В музее «Александровская слобода» отпраздновали день супа

5 апреля музей-заповедник Александровская слобода стал местом празднования Всемирного дня супа, который был отмечен весело и с размахом. Где щи там и нас ищи эта старая пословица стала девизом мероприятия, на котором сотрудники музея поделились увлекательными фактами о супах в России.

Супы имеют богатую историю, и их значение не уменьшается с течением времени. Интересно, что само слово суп вошло в обиход только во времена Петра I. Ранее все жидкости, подаваемые на стол, именовались похлёбками. В XVI веке супы уже были настоящими кулинарными шедеврами:

• Уха: Это изысканное блюдо для аристократов отличалось разнообразием существовало более тридцати видов! Приготовление ухи занимало до трех часов и требовало бульона из пяти разных видов рыбы. Во Владимирской области уха стала настоящим символом региона.
• Калья: Густой рыбный суп на основе огуречного рассола, который можно считать предком рассольника.
• Ботвинья: Освежающий холодный суп на квасе со свекольной ботвой и благородной рыбой, такой как осетр или белуга.
• Щи: Их обожали монархи, так как чаще всего их готовили из квашеной капусты. Это блюдо было залогом здоровья и долголетия благодаря молочной кислоте. Интересно, что когда-то щами именовали даже игристый напиток из остатков пива!

Ранее ПроГород33 публиковал рецепт щей из квашеной капусты по старинному рецепту 1952 года. На мероприятии была показана репродукция гравюры Пир в Александровской Слободе, предоставленной музеем в социальных сетях. Эта работа принадлежит известному художнику Иоганну Теодору де Бриту.