Сохранить каждый плод – вот заветный принцип, которому следуют многие кулинары. В этом сезоне зеленые помидоры обрабатываются по уникальному рецепту, полному пикантности и аромата. Кто отведает эти помидоры, непременно захочет узнать секрет их приготовления.
Итак, для идеального маринования предпочтительно выбирать маленькие помидоры с плотной кожицей: они легче помещаются в банки и доставляют больше удовольствия при употреблении. Крупные экземпляры можно смело нарезать.
Ингредиенты
- Зеленые помидоры — 4,5 - 5 кг;
- Лавровый лист — по 2 листочка на банку;
- Перец черный и душистый — по 3-5 горошин в каждую банку.
Маринад
- Вода — 4 литра;
- Соль — 0,5 стакана;
- Сахар — 1 стакан;
- Уксус (9%) — 250 мл.
Заправка
- Перец болгарский — 2 шт.;
- Чеснок — по вкусу, примерно 1 целая головка;
- Морковь — 1 шт.;
- Перец острый — 1 шт.
Получается около восьми литровых банок готового продукта.
Пошаговое приготовление
1. Зеленые помидоры следует тщательно промыть, удалить плодоножки и равномерно распределить их по стерильным банкам.
2. Залить помидоры кипящей водой, накрыть крышками и оставить на 20-30 минут для пропаривания, чтобы они стали мягче и нежнее.
3. Приготовить заправку: в блендере смешать болгарский и острый перцы, морковь и чеснок. В случае отсутствия блендера, можно использовать мясорубку для измельчения.
4. Далее сварить маринад, растворяя соль и сахар в воде, довести до кипения и добавить уксус.
5. Слить воду из банок с помидорами, после чего добавить лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца в каждую банку.
6. В каждую банку добавить 2-3 чайные ложки приготовленной заправки.
7. Залить банки маринадом и закатать.
8. Укутать контейнеры до полного остывания и хранить при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
