Куриная грудка с овощами в грейпфрутово-томатном соусе

Ингредиенты для марианда и курицы:

• Куриная грудка (филе) 500 г
• Яблочный уксус 1 ч. л.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Кокосовая мука (или молотые семена чиа) 2 ст. л.

Ингредиенты для овощной части:

• Красный лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Томатный соус 2 ст. л.
• Свежевыжатый сок грейпфрута 2 ст. л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль, перец, специи по вкусу.

Куриное филе нарезается полосками и обваливается в заранее подготовленной смеси из яблочного уксуса, соевого соуса и кокосовой муки (или семян чиа). Мариновать следует около 20 минут, после чего курицу обжаривают и убирают со сковороды.

На той же сковороде поочередно обжаривают нарезанные овощи: лук, морковь, баклажан и болгарский перец. К ним добавляют томатный соус и свежевыжатый сок грейпфрута, немного тушат. Затем возвращают курицу обратно на сковороду и продолжают тушить около 15-20 минут.

Калорийность и питательные вещества:

На 100 г блюда белки: 12.2 г, жиры: 4.9 г, углеводы: 1.8 г (из них клетчатка 30%).