Для гастрономов и любителей барбекю куриный шашлык становится настоящей находкой, особенно когда нехватка времени не позволяет замариновать более долгое мясо, например, свинину или баранину. Курица требует минимального времени на обработку и легко готовится разнообразными способами — в кефире, йогурте, соевом соусе или даже с медовой ноткой.
Кефирный маринад для шашлыка
Как же замариновать шашлык из курицы? Основным компонентом является кефир, к которому добавляют растительное масло, придающее блюду сочность и мягкость.
Необходимые ингредиенты:
- Куриные бедрышки или грудка — 1.3 кг
- Репчатый лук — 4 головки
- Соль — по вкусу
- Специи для курицы — по вкусу
- Кефир с жирностью более 2.5%
- Свежая зелень — пучок
- Растительное масло — 30 мл
- Черный перец — по вкусу
- 4 зубчика чеснока
Этапы приготовления:
- Мясо промыть и обсушить, нарезать на куски среднего размера.
- Лук очистить от шелухи, измельчить в блендере или мясорубке до однородной массы.
- Чеснок натереть, зелень нарубить, смешать с солью и перцем, после чего соединить с луковым пюре.
- Куски курицы обмазать полученной смесью и уложить в емкость для маринования.
- Залить кефиром. В качестве альтернативы можно использовать простоквашу или разбавленную сметану.
- Добавить растительное масло, чтобы раскрыть обилие пряных душистых нот.
- Мариновать в течение 3 часов под прессом.
- Нанизать шашлык на шампуры и жарить на углях примерно 10 минут.
Маринад с соевым соусом и медом
Этот вариант одного из лучших маринадов добавляет шашлыку изысканный аромат и аппетитную хрустящую корочку.
Необходимые ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец — 2 средних плода
- Мед — 5 столовых ложек
- Куриное филе — 2 кг
- Соевый соус — 130 мл
- Растительное масло — 60 мл
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2-3 зубка
- Молотый черный перец — 5 гр
- Лук — 4 средних головки
Этапы приготовления:
- Сначала растопить мед и тщательно перемешать с соевым соусом, слегка подсолив.
- Добавить черный перец, влить масло и хорошо перемешать.
- Филе нарезать большими кусками, лук и перец — кольцами.
- Чеснок можно мелко нарубить или пропустить через пресс.
- Куриные куски обмокнуть в маринад и выдерживать 120 минут.
- Разогреть гриль, нанизать мясо на шампуры, периодически поворачивать, чтобы избежать пересушивания.
- Шашлык готов — наслаждайтесь!
