Как подготовиться к новогодним застольям
Новогодние праздники наполнены изобилием блюд и долгими застольями, что порой превращает холодильник в настоящую «бочку Данаи». Инессa Гладкова, технолог по качеству продукции «О’КЕЙ», делится ценными советами, как устроить праздники без порчи блюд и неприятных ситуаций.
Что закупать заранее
Подготовка к праздникам начинается задолго до 31 декабря. Определившись с меню, можно составить список необходимых продуктов. Многие из них, такие как крупы, макароны, специи и консервы, имеют длительный срок хранения, поэтому их стоит купить за 2-3 недели до торжества. Это существенно облегчит финальные закупки.
Свежее разнообразие – основа новогоднего стола. За 2-4 дня до праздника стоит запастись овощами для варки и фруктами с длительным сроком хранения, например, яблоками и цитрусами. Мягкие фрукты, зелень и мясные продукты лучше закупить в последний момент, так как они теряют свежесть довольно быстро.
Основные правила хранения и подачи блюд
Поддержание правильной температуры в холодильнике — залог безопасности еды. Она должна находиться в пределах от +2 до +4 °C. Если горячие блюда ставить в холодильник сразу, это может привести к повышению температуры и конденсату, что впоследствии увеличивает риск порчи. Поэтому охлаждать еду следует заранее.
Важно также упорядочить пространство в холодильнике. Сырые продукты, такие как мясо и рыба, лучше размещать на нижних полках, а готовые блюда — на верхних. Десерты отдельной полки помогут сохранить стабильную температуру, а также избежать порчи других продуктов.
Подача блюд имеет свои особенности. Несмотря на то что праздничные ужины могут длиться долго, готовые угощения не должны оставаться при комнатной температуре больше двух часов. Чтобы сохранить их свежесть, вместо накрытия салатов полотенцем лучше подавать их в небольших порциях и заправлять перед подачей.
Каждое блюдо имеет свой срок хранения: оливье без майонеза целый день, а с майонезом — не больше 16 часов. Холодец может оставаться свежим до двух суток, при условии заморозки после приготовления. Рекомендуется также не забывать о визуальной оценке пищевых продуктов — если они начинают терять привлекательный вид или запах, лучше исключить их из рациона.
